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花雕烧鸭的做法

2019-05-15 01:27:37 | 来源: 法律

主料: 鸭腿 2只 花雕酒 适当 红曲米 适当

辅料: 葱姜 适当 8角 适当 白芷 适当 丁香 适当

调料: 老抽 适当 生抽 适当 冰糖 适当 盐 适当

花雕烧鸭的做法:

1、鸭腿剁成块,放料酒,葱姜腌制2小时。

2、拣出葱姜不要,把腌制好的鸭块皮朝下放入炒锅,渐渐煎出鸭油

3、利用煎鸭子时间,把葱切段,姜切片,用开水冲泡1碗红曲水。准备好8角 白芷 丁香、冰糖。

4、鸭子煎出很多油

5、加入葱姜、8角、白芷、丁香、冰糖、老抽、生抽,烹入花雕酒(花雕酒要多1些)翻炒1下。

6、加入红曲米泡好的水,在适当加些热水,莫过鸭身。大火烧开改小火烧制30分钟。

7、烧制鸭肉酥烂,汤汁浓稠时,转大火收干汤汁。

8、烧到汤汁浓稠油亮,关火出锅。

花雕烧鸭的特点:

鲜香可口

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