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京酱茄条的做法

2018-11-07 18:10:52
京酱茄条的做法 “相信很多人都爱茄子的,不过茄子是很吃油的菜,饭店里做茄子一般都会过油,虽然很美味,但是热量也增加了好多。这次做的京酱茄条,是除地三鲜、鱼香茄子之外我很喜欢的一道茄子菜。

做法上相对一般家常菜来说算麻烦一点,但是茄子嘛,偷懒的话,哪来口感呢?采用先浸泡盐水,再拍上干淀粉油煎,比起过油炸的茄子来说,吸油要少些,但是非常好吃。浓郁的酱香搭配茄子的绵软,茄子也可以让米饭遭殃哦。” 食材明细 主料 长茄子 2个 猪肉糜 100克 辅料 青红椒 各1个 鸡蛋 1个 配料 盐 适量 白糖 适量 料酒 适量 香油 适量 胡椒粉 适量 黄酱 适量 干淀粉 适量 水淀粉 适量 蒜 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 京酱茄条的做法步骤 1准备材料。 2猪肉剁成猪肉末(或使用现成肉末)。鸡蛋磕入装肉末的碗里,加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油,拌匀,腌15分钟左右。 3茄子切长条,加冷水、盐浸泡10分钟。 4将茄条捞出沥干,拍上干淀粉。 5锅里放适量油,待油热后下入茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出。 6锅中留底油烧热,下猪肉末炒香,加料酒、青红椒、蒜炒匀。 7加黄酱炒匀。 8再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味,用水淀粉勾芡,撒葱或香菜即可。 9趁热吃吧。
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